Salsa Bechamel

Preparación de Salsa Bechamel

La bechamel o salsa blanca, es una salsa más bien espesa de la que no se sabe con certeza si el origen es italiano o francés. Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verduras, solas o con carne o pescado, tanto en las cocinas profesionales como amateur.

Ingredientes:

1 pellizco de sal

1/2 litro de leche

1 cucharada sopera de mantequilla

2 cucharadas soperas harina

1 pellizco nuez moscada

Preparación:

Se pone la leche, la mantequilla, la harina, un pellizco de nuez moscada y un pellizco de sal en un cazo y, sin dejar de remover, se lleva a la ebullición. Cuando empieza a hervir, la salsa se espesa y va adquiriendo consistencia, aunque hay que recordar que al enfriarse, tiene tendencia a espesarse aún más. Algunas personas añaden un pellizco de pimienta negra molida junto con el resto de ingredientes para darle más sabor.